قهوه ترک کلاسیک مهمت افندی مدل Turkish Coffee وزن 250 گرم

معرفی کوتاه

مهمت افندی برای بسیاری از علاقه‌مندان، معیار سنجش قهوه ترک است. کارخانه کوروکاهوه‌جی مهمت افندی در استانبول از سال 1871 این قهوه را تولید می‌کند و نام آن در ایران تقریباً با قهوه ترک وارداتی هم‌معنا شده است. این محصول پودر آماده دم‌آوری است و نیازی به آسیاب ندارد.

اندازه 250 گرمی، انتخاب میانه این قهوه است: برای خانواده‌ای که هر روز یکی دو فنجان قهوه ترک می‌نوشد، چند هفته کافی است و آن‌قدر بزرگ نیست که عطرش پیش از تمام شدن از دست برود.

مزایا و معایب

مزایا:

• رایحه خوش و پررنگ که از شاخص‌ترین ویژگی‌های این برند است
• آسیاب بسیار ریز که به‌خوبی در آب پخش می‌شود
• کف مناسب روی فنجان با دم‌آوری درست
• تمام‌عربیکا با تلخی کنترل‌شده
• اندازه میانه برای مصرف روزانه خانواده

معایب:

• رگه‌ای از ترشی عربیکا دارد که به مذاق همه خوش نمی‌آید
• برای کسانی که قهوه ترک تلخ و پرقدرت می‌خواهند ملایم است
• عطر پودر بعد از باز شدن، با گذشت هفته‌ها کم می‌شود
• فقط برای دم‌آوری به روش ترک مناسب است

بسته‌بندی و نگهداری

بعد از باز کردن بسته، پودر را در ظرفی کاملاً دربسته، مات و خشک نگه دارید و دور از اجاق گاز، نور مستقیم و رطوبت قرار دهید. قاشق خیس یا باز ماندن طولانی در ظرف، پودر را کلوخه و بی‌عطر می‌کند. پودر آسیاب‌شده عطرش را زودتر از دانه از دست می‌دهد، پس بسته را در چند هفته مصرف کنید.

ترکیب، رست و پروفایل طعم

این قهوه از عربیکای خالص تهیه می‌شود. عربیکا در مقایسه با روبوستا کافئین کمتر، عطر بیشتر و تلخی نرم‌تری دارد؛ به همین دلیل مهمت افندی فنجانی معطر و خوش‌نوش می‌سازد، نه قهوه‌ای گزنده و سنگین. پودر آن بسیار ریز، تقریباً به نرمی آرد، آسیاب شده تا در جزوه کف تشکیل دهد و تفاله آن پس از ریختن ته‌نشین شود.

اسیدیته این قهوه پایین است، اما برخی نوشندگان در آن رگه‌ای از ترشی ملایم عربیکا را تشخیص می‌دهند. برای کسی که به قهوه‌های ترک ترکیبی و تیره عادت دارد، این ترشی ملایم و طعم سبک‌تر محسوس است و برای علاقه‌مندان عربیکا، نشانه تازگی و ظرافت.

روش‌های دم‌آوری مناسب و نکته آسیاب

• نسبت: برای هر فنجان کوچک قهوه ترک، حدود یک قاشق مرباخوری سرپر پودر و یک فنجان آب سرد.
• شکر: اگر قهوه شیرین می‌خواهید، شکر را همان ابتدا با قهوه و آب سرد هم بزنید؛ اضافه کردن آن در پایان کف را می‌خواباند.
• حرارت: شعله را کم نگه دارید و وقتی کف شروع به بالا آمدن کرد، پیش از جوش کامل جزوه را بردارید. اول کف را تقسیم کنید و بعد قهوه را بریزید.
• قهوه‌جوش برقی: برای نتیجه یکنواخت هر روزه گزینه مناسبی است.

این پودر برای اسپرسوساز، موکاپات، فرنچ پرس یا قهوه‌ساز فیلتری مناسب نیست؛ ریزی آن در این دستگاه‌ها باعث گرفتگی و ورود تفاله به فنجان می‌شود.

تجربه خریداران این محصول

• وفاداری به برند: گروه بزرگی از خریداران سال‌هاست همین قهوه را می‌خرند. این تکرار خرید نشان می‌دهد کیفیت آن برای مصرف‌کننده آشنا قابل پیش‌بینی است.
• عطر و طعم: عطر خوش و طعم دلپذیر پرتکرارترین نکته مثبت است و برخی آن را باکیفیت‌تر از قهوه‌های ترک داخلی دانسته‌اند.
• حل شدن و کف: چند خریدار به آسیاب بسیار ریز، پخش شدن خوب در آب و کف مناسب اشاره کرده‌اند؛ دو ویژگی که مستقیماً کیفیت قهوه ترک را تعیین می‌کنند.
• ترشی عربیکا: برخی به ترشی ملایم آن اشاره کرده‌اند؛ علاقه‌مندان عربیکا آن را پسندیده‌اند و دیگران کمتر.
• یکسان نبودن تجربه: تعدادی از خریداران طعم یا عطر را با خریدهای قبلی خود متفاوت و ضعیف‌تر دانسته‌اند و یک مورد هم آسیاب را درشت‌تر از انتظار گزارش کرده است. این نکته نشان می‌دهد تازگی و شرایط نگهداری بسته تا رسیدن به دست مصرف‌کننده چقدر در نتیجه نهایی اثر دارد.
• تاریخ انقضا: چند نفر به زمان باقی‌مانده تا انقضا حساس بوده‌اند؛ برای پودر قهوه، تازگی عامل اصلی حفظ عطر است.

مناسب چه کسانی است و مناسب چه کسانی نیست

مناسب است برای:

• علاقه‌مندان قهوه ترک معطر و کلاسیک
• خانواده‌هایی با مصرف روزانه متوسط
• کسانی که قهوه تمام‌عربیکا با تلخی نرم می‌خواهند
• کسانی که به دنبال قهوه‌ای آشنا برای پذیرایی از مهمان هستند

مناسب نیست برای:

• طرفداران قهوه ترک بسیار تلخ و تیره
• کسانی که به ترشی قهوه حساس‌اند
• کسانی که دستگاه اسپرسو یا قهوه‌ساز فیلتری دارند

جمع‌بندی

قهوه ترک مهمت افندی 250 گرمی، اندازه متعادل یک قهوه ترک کلاسیک و پرطرفدار است: عربیکای خالص، آسیاب بسیار ریز و رایحه‌ای که بیشترین تحسین خریداران را به دست آورده است. اگر قهوه ترک خوش‌عطر و نرم را می‌پسندید و مصرف روزانه دارید، این اندازه انتخاب منطقی است؛ به شرط آنکه به تاریخ تولید و نگهداری درست آن توجه کنید.