دانه قهوه کافه کرما فورته دالمایر مدل Home Barista وزن 1000 گرم

معرفی کوتاه

کافه کرما فورته عضو خانواده «هوم باریستا» دالمایر است؛ مجموعه‌ای که این برند آلمانی برای کسانی ساخته که در خانه با دستگاه اسپرسوساز، تمام‌اتوماتیک یا موکاپات، نوشیدنی‌هایی در سطح کافه درست می‌کنند. واژه «فورته» به معنای قوی است و این ترکیب در میانه خانواده هوم باریستا، نسخه پرقدرت‌تر کافه کرما به حساب می‌آید.

سازنده شدت آن را 7 از 10 اعلام کرده و رست آن را تیره و طولانی توصیف می‌کند. این بسته یک کیلوگرم دانه کامل است.

مزایا و معایب

مزایا:

• طعم پر و قوی که در کنار شیر هم گم نمی‌شود
• اسیدیته کم؛ مناسب کسانی که ترشی قهوه را دوست ندارند
• نت‌های ادویه‌ای و آجیلی که به فنجان عمق می‌دهند
• کرمای طلایی مایل به قهوه‌ای روی اسپرسو
• سازگار با دستگاه تمام‌اتوماتیک، اسپرسوساز دستی و موکاپات

معایب:

• رست تیره یعنی تلخی محسوس که برای ذائقه‌های ملایم سنگین است
• برای کسانی که نت‌های میوه‌ای و روشن می‌خواهند مناسب نیست
• نیاز به آسیاب دارد
• برای دم‌آوری فیلتری و دمی انتخاب اول نیست

بسته‌بندی و نگهداری

دانه‌ها در پاکت یک کیلوگرمی عرضه می‌شوند و رنگ پایه بسته، این ترکیب را از دیگر اعضای خانواده هوم باریستا جدا می‌کند. بعد از باز کردن، پاکت را کاملاً ببندید یا دانه‌ها را در ظرف دربسته و مات نگه دارید و از نور، گرما و رطوبت دور کنید. دانه‌های رست تیره سطح چرب‌تری دارند و زودتر عطر خود را از دست می‌دهند؛ پس اگر مصرف شما کم است، بسته را در چند ظرف کوچک تقسیم کنید.

ترکیب، رست و پروفایل طعم

سازنده نوع و نسبت دانه‌های این ترکیب را اعلام نکرده و آنچه قطعی است، شیوه برشته‌کاری و پروفایل طعم آن است. رست تیره و طولانی در عمل یعنی شیرینی کاراملی‌شده بیشتر، بدنه سنگین‌تر و اسیدیته پایین؛ همان چیزی که در توصیف سازنده هم آمده است: طعمی کامل و شدید با اسیدیته کم.

در فنجان، نت‌های ادویه‌ای و رگه‌هایی از آجیل دیده می‌شود. این ترکیب برای کسی که اسپرسوی ایتالیایی تیره را می‌شناسد، آشنا و قابل پیش‌بینی است و برای کسی که تا امروز قهوه‌های ملایم‌تر می‌نوشیده، یک قدم به سمت قدرت بیشتر است، بی‌آنکه به تندی ترکیب‌های مخصوص ریسترتو برسد.

روش‌های دم‌آوری مناسب و نکته آسیاب

• دستگاه تمام‌اتوماتیک: کافه کرما و اسپرسو را با بدنه پر و کرمای خوب تحویل می‌دهد. چون رست تیره است، اگر دستگاه تنظیم دما دارد، دمای متوسط تلخی را کنترل‌شده‌تر نگه می‌دارد.
• اسپرسوساز دستی: آسیاب ریز و استخراج کوتاه‌تر از حد معمول، از تلخی بیش از اندازه جلوگیری می‌کند. اسپرسو ماکیاتو و کاپوچینو از بهترین کاربردهای آن است.
• موکاپات: آسیاب متوسط رو به ریز و حرارت ملایم؛ نتیجه قهوه‌ای غلیظ و قوی است که با شیر داغ هماهنگی خوبی دارد.
• اسپرسوی رقیق‌شده با آب داغ: برای کسانی که فنجان بزرگ‌تر می‌خواهند، اسپرسوی این ترکیب با کمی آب داغ همچنان پرطعم می‌ماند.

دانه را فقط به اندازه همان نوبت آسیاب کنید تا عطر ادویه‌ای آن حفظ شود.

مناسب چه کسانی است و مناسب چه کسانی نیست

مناسب:

• کسانی که قهوه قوی و پرطعم با اسیدیته کم می‌خواهند
• علاقه‌مندان کاپوچینو، ماکیاتو و نوشیدنی‌های شیری پرقدرت
• صاحبان دستگاه تمام‌اتوماتیک یا اسپرسوساز خانگی
• کسانی که از کافه کرمای ملایم به دنبال یک پله قوی‌تر هستند

مناسب نیست:

• کسانی که قهوه ملایم و کم‌تلخی ترجیح می‌دهند
• طرفداران قهوه‌های تک‌خاستگاه با رست روشن
• کسانی که فقط قهوه فیلتری دم می‌کنند

جمع‌بندی

دالمایر کافه کرما فورته ترکیبی برای کسانی است که از قهوه روزانه خود طعم مشخص و قدرت بیشتر می‌خواهند، اما نمی‌خواهند به تلخی شدید اسپرسوهای خیلی تیره برسند. رست تیره و طولانی، اسیدیته کم و نت‌های ادویه‌ای و آجیلی، آن را به گزینه‌ای مطمئن برای نوشیدنی‌های شیری و کافه کرمای پرطعم تبدیل کرده است.