دانه قهوه کرما ای گوستو لاوازا مدل Crema e Gusto Classico وزن 1000 گرم

معرفی کوتاه

کرما ای گوستو نامی است که بسیاری از قهوه‌دوستان ایرانی آن را با نسخه پودری‌اش می‌شناسند؛ اما این بسته، نسخه دانه کامل کرما ای گوستو کلاسیکو در وزن یک کیلوگرم است که برای اسپرسوسازها تهیه شده. شدت آن روی مقیاس ده‌تایی برند 8 است و رست تیره دارد؛ پس با قهوه‌ای پرطعم و جاافتاده سروکار داریم.

ویژگی متمایز این ترکیب، کنار هم قرار گرفتن قدرت رست تیره با بافتی نرم و مخملی است؛ ترکیبی که آن را از قهوه‌های صرفاً تلخ و تند جدا می‌کند.

مزایا و معایب

مزایا:

• طعم پررنگ و جاافتاده به لطف رست تیره
• بافت نرم و مخملی در دهان
• عطر ملایم چوبی که حس قهوه سنتی ایتالیایی می‌دهد
• مناسب اسپرسوساز و موکاپات

معایب:

• رست تیره برای کسانی که قهوه روشن و میوه‌ای دوست دارند جذاب نیست
• حضور روبوستا یعنی کافئین بیشتر؛ برای افراد حساس مناسب مصرف شبانه نیست
• برای دم‌آوری فیلتری و پوراور، تلخی آن غالب می‌شود
• نیاز به آسیاب دارد

بسته‌بندی و نگهداری

دانه‌های رست تیره روغن سطحی بیشتری دارند و بعد از باز شدن بسته سریع‌تر عطر خود را از دست می‌دهند. بهتر است پاکت را بعد از هر بار استفاده کامل ببندید یا دانه‌ها را در ظرف دربسته و مات نگه دارید و دور از نور و گرما قرار دهید. آسیاب کردن یکجای کل بسته توصیه نمی‌شود.

ترکیب، رست و پروفایل طعم

این ترکیب از عربیکا و روبوستا با خاستگاه آفریقا، آمریکای جنوبی و جنوب شرق آسیا ساخته شده است. رست تیره در عمل یعنی اسیدیته کمتر، تلخی گرم‌تر و بدنه سنگین‌تر؛ روبوستا هم به کرمای پایدار و قدرت فنجان کمک می‌کند.

پروفایل طعم آن نرم و مخملی توصیف می‌شود و رایحه‌ای ظریف از چوب دارد. نتیجه، اسپرسویی است که قوی است اما زبر نیست و در کنار شکر یا کمی شیر، تعادل خوبی پیدا می‌کند.

روش‌های دم‌آوری مناسب و نکته آسیاب

• اسپرسوساز: کاربرد اصلی است. چون رست تیره است، دمای خیلی بالا یا عصاره‌گیری طولانی تلخی را زیاد می‌کند؛ عصاره‌گیری را کوتاه و دقیق نگه دارید.
• موکاپات: آسیاب متوسط رو به ریز و حرارت ملایم بهترین نتیجه را می‌دهد. قیف را فشرده نکنید.
• نوشیدنی‌های شیری: طعم پررنگ آن در کاپوچینو به‌خوبی حس می‌شود.
• دستگاه تمام‌اتوماتیک: دانه‌های رست تیره ممکن است در مخزن آسیاب چرب‌تر دیده شوند؛ تمیز کردن منظم آسیاب دستگاه کمک می‌کند.

مناسب چه کسانی است و مناسب چه کسانی نیست

مناسب کسانی است که اسپرسوی پرطعم، کم‌ترش و سنتی می‌خواهند، با موکاپات قهوه درست می‌کنند یا تلخی گرم را به اسیدیته ترجیح می‌دهند.

مناسب کسی نیست که دنبال قهوه روشن و گلی است، به کافئین حساس است یا با روش‌های فیلتری دم می‌کند.

جمع‌بندی

کرما ای گوستو کلاسیکو یک انتخاب کلاسیک برای طرفداران رست تیره است: شدت بالا، عطر چوبی و بافتی نرم‌تر از آنچه از یک قهوه تیره انتظار می‌رود. برای اسپرسو و موکای روزانه، گزینه‌ای جاافتاده و قابل‌اعتماد است.